Název:
Pikantný tekvicový koláč s gorgonzolou
Bezlepkový recept
Ingredience:
| Na cesto: | |
| ryžovej múky | 280 g |
| zmaknutého masla | 140 g |
| studenej vody | 8 lyžic |
| soli | 1/4 lyžičky |
| Na náplň: | |
| cibuľa | 1 ks |
| šalvie | 2 lístky |
| masla | kúsok |
| olivový olej | trochu |
| vajcia | 2 ks |
| tekvicového pyré (cca 340 g) - ...tak prostá a tak dokonalá chuť. | 1 hrnček |
| gorgonzoly | 35 g |
| soľ | dle chuti |
| mleté čierne korenie | štipka |
| čili vločiek | 1/4 lyžičky |
| mletého muškátového orieška | 1/4 lyžičky |
| sušeného tymiánu | 1/2 lyžičky |
| čerstvej nasekanej petržlenovej vňate | 2 lyžice |
| čili paprička | 1 ks |
Gorgonzola je syr s modrou plesňou, ktorý sa v minulosti pokladal za liek. Verilo sa, že napomáha k správnemu fungovaniu čriev a taktiež, že ten kto ho jedol pravidelne sa dožil veľa rokov.
Tento koláč je bezlepkový (cesto je z ryžovej múky) a vznikol ako všetky dobré veci - zo zbytkov, ktoré som našla v chladničke a mrazničke. Je trošku pikantný vďaka čili, ale to môžete kľudne vynechať. Gorgonzola sa k sladkej tekvici výborne hodí. Použila som gorgonzolu picante, ktorá je výraznejšia a má priam až maslovú štruktúru. Ak ste zástancom dobrého jedla, tento koláč si vychutnávajte s pohárom dobrého vína :).
Najprv si pripravíme cesto s uvedených surovín (najprv si múku spracujeme s maslom na mrveničku, následne pridáme soľ a vodu a vypracujeme cesto), cesto vytvarujeme do bochníka, zabalíme do fólie a dáme ho asi na 1 a pol hodiny chladiť do chladničky.
Cibuľu si očistíme, prekrojime na polovicu a nakrájame na tenké plátky. Na panvicu dáme kúsok masla a trochu olivového oleja, pridáme cibuľu a šalviu, osolíme a okoreníme a cibuľu restujeme na miernom plameni až kým nám neskaramelizuje. Odstavíme, necháme trochu vychladnúť.
Odležané cesto vyberieme, rozvaľkáme (bude sa trochu trhať, ale to nevadí) a natlačíme do formy vytretej maslom a vysypanej ryžovou múkou. Cesto poprepichujeme vidličkou a dáme ešte odpočívať do chladničky kým si pripravíme náplň.
Vajcia si vyšľaháme do peny, pridáme tekvicové pyré, čili vločky, tymián, muškátový oriešok, čierne korenie a osolíme (nesolíme veľmi, lebo syr je vcelku slaný). Všetko dobre premiešame. Pridáme skaramelizovanú cibuľu (lístky šalvie vyberieme) a premiešame. Ochutnáme a prípadne ešte dochutíme.
Náplň vylejeme na cesto, navrch poukladáme kúsky gorgonzoly, posypeme petržlenovou vňaťou a nasekanou čili papričkou.
Pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 180 °C cca 40 minút.
Po vytiahnutí z rúry necháme asi 10 minút odpočívať (lebo cesto sa inak rozpadne) a potom podávame teplé napr. so zeleninovým šalátom (mrkva, zelené olivy a šalátové srdiečka).
Podrobné info:Autor:
