Název:
Polentové krokety s mrkvovo-dýňovým pyré a krkovicí
Ingredience:
| Ingredience: | |
| krkovice | 4 plátky |
| máslová dýně | 1 ks |
| větší mrkev | 5 ks |
| nasekaná petrželka | 1 lžička |
| máslo | kousek |
| Polentové knedlíčky: | |
| polenta | 125 g |
| plnotučné mléko | 500 ml |
| růžová himalájská sůl | 1/2 lžičky |
Od té doby, co jsem si pořídila Morphyho (parní hrnec) jsem jídlo úplně přestala plánovat. Zatím se spolu sžíváme a zkouším, co všechno umí, takže vařím stylem šup sem, šup tam a je hotovo. Po několika dnech jsem ale už chtěla něco "víc" a když jsem narazila na polentové krokety mé milované kuchařky Ivanky Mařákové, tak jsem si řekla ANO! to je ono a to zkusím v kombinaci s mým Morphym. A tak vznikl tento recept.
Mléko se solí přivedeme k varu a přisypeme polentu. Za stálého míchání umícháme hustou kaši. Vypneme a necháme vychladnout.
Oloupeme máslovou dýni a nakrájíme na větší kostky, to samé uděláme s mrkví a společně vložíme do nádobky parního hrnce.
Polentová kaše mezitím vychladla, tak si ukoulíme krokety. Připravíme si pekáč, který zastříkneme olejem, aby byl pečlivě vymaštěný a vložíme krokety, kterými následně zakvrdláme, aby se olejem obalily. Neměly by být jedna přes druhou, chce to prostor, aby se k sobě vzájemně nepřichytily. A můžeme si rozpálit troubu.
Plátky krkovičky řádně naklepeme z obou stran a zlehka posolíme. Vložíme do misky parního hrnce, aby se udržela šťáva, a tu vložíme do nádoby parního hrnce. Já mám parní hrnec, kde jsou nádoby vedle sebe, takže postavení je individuální.
Mrkev s dýní i krkovičku zapneme v parním hrnci na 45 minut a zhruba po 10 minutách dáme péct do trouby krokety na 200° hezky do zlatova.
Jakmile je parní hrnec hotov, dáme si krkovičku i se šťávou na pánev, zprudka zasmažíme na másle a posypeme petrželkou. Mezitím si přendáme mrkev s dýní do vyšší nádoby, přidáme trochu másla a rozmixujeme na pyré.
Krokety by už měly být též hotové, takže vše společně dáme na talíř a můžeme si začít pochutnávat.
Autor:
