Název:
Risotto alle zucchine
Ingredience:
| Ingredience: | |
| italská rýže typu Carnaroli nebo Arborio (mají běžně v Kauflandu nebo obchůdek Gran Moravia) | 200 g |
| máslo (já kupuji v Gran Moravia) | 40 g |
| menší cibule | 1 ks |
| větší cuketa (cca 250 g) | 1 ks |
| listová petržel | špetka |
| masový vývar | 1 l |
| suché bílé víno | dle chuti |
| žloutek | 1 ks |
| sůl | špetka |
| sýr Gran Moravia | dle potřeby |
Risotto s cuketou je další ze série rizot, které mám moc ráda a bude určitě chutnat i vám. Jako ostatní rizota, i tohle vyžaduje dobrý domácí vývar (masový), čerstvé máslo, bílé víno, tvrdý italský sýr (např. Gran Moravia) a nesmí chybět hlavně italská rýže typu Carnaroli nebo Arborio.
Postup:
- nakrájejte nadrobno cibuli a osmahněte ji dozlatova na rozpuštěném másle (30g)
- přidejte nadrobno nakrájenou cuketu (předem ji omyjte a odkrojte okraje)
- všechno smažte cca 10 minut (cuketa musí nejprve změknout)
- často míchejte
- přidejte rýži a osmahněte jí na silném ohni
- přidejte sklenku vína a nechte ho odpařit
- potom začněte postupně přidávat teplý vývar (snižte oheň) a vařte rýži tak 20 min
- až je rýže uvařená „al dente“, tak vypněte oheň a přidejte do hrnce zbytek másla, žloutek, sýr (cca 2 malé hrsti) a petržel
- všechno pořádně promíchejte, případně dochuťte solí a podávejte posypané sýrem
TIP: K cuketovému rizotu se skvěle hodí bílé víno! Zkuste třeba výborné ryze biologické Grechetto Umbria nebo Acquedotto Romano z mojí milované Umbrie
Podrobné info:Počet porcí2 porce
Čas přípravy30 min
Autor:
