Název:
Risotto s červenou řepou, kozím sýrem a mateřídouškou
Ingredience:
| Ingredience: | |
| máslo | 2 lžíce |
| olivový olej | 1 lžíce |
| střední cibule nakrájená na drobno | 1 ks |
| střední řepa nakrájená na drobné kostičky | 1 ks |
| kulatozrnná rýže arborio | 2 - 3 hrstky |
| zeleninový vývar | cca 300 - 500 ml |
| kozí sýr | 50 g |
| čerstvá mateřídouška | několik snítek |
Risotto s červenou řepou, není nic červenějšího. Rychlé, skvělé a jednoduché. Kozí sýr nevynechávejte, bez něj to prostě není ono. A navíc toho sýra stačí opravdu malý kousek na každou porci, klidně použijte nějaký čerstvý kozí sýr. Není třeba hned začít shánět caprino (sýr typu pecorino, ale z kozího mléka). Mateřídoušku naopak bez rozpaků nahraďte čerstvým tymiánem. Vařila jsem od oka a nevážila přesně použité suroviny (zejména rýži/vývar), tak při vaření použijte klasický selský rozum.
Olej rozehřejeme v hlubokém hrnci a na něm několik minut opékáme řepu a cibuli. Mezitím přivedeme k varu zeleninový vývar. K zelenině přidáme rýži a zalijeme sběračkou zeleninového vývaru a za průběžného míchání necháme absorbovat. Přidáváme vždy menší množství vývaru, dokud rýže není uvařená na skus (cca 20-25 minut), rýže by měla veškerou tekutinu absorbovat. Do rýže přidáme máslo, čerstvě mletý pepř a sůl dle chuti, dobře promícháme, risotto přikryjeme pokličkou a necháme tři minuty odpočinout. Podáváme s měkkým kozím sýrem a čerstvou mateřídouškou.
Podrobné info:Autor:
