Název:
Rizoto s červenou repou a syrom s modrou plesňou
Ingredience:
| Ingredience: | |
| ryže na rizoto | 300 g |
| väčšie červené repy | 2 ks |
| cesnaku | 2 strúčiky |
| rozmarínu | 1 větvička |
| malá cibuľa | 1 ks |
| suchého červeného vína | 100 ml |
| medu | 1 lyžička |
| balzamika | 1 lyžica |
| olivového oleja | 3 lyžice |
| zeleninového vývaru | 1 l |
| masla | 50 g |
| strúhaného parmezánu | veľká hrsť |
| soľ | dle chuti |
| mlet čierne korenie | štipka |
| syr s modrou plesňou | dle chuti |
Rozplývať sa nad dokonalou farbou repy nebudem, ale aj tak je to jedna z mojich najobľúbenejších farieb, lebo je jednoducho neopísateľne krásna. Tu trošku zmenila odtieň (viac do vianočnej škály), no na kráse jej to neubralo (a skvele kontrastuje s namodralým syrom).
Najskôr si cviklu umyjeme, osušíme a zabalíme do alobalu s 1 neošúpaným strúčikom cesnaku a vetvičkou rozmarínu.
Pečieme pri teplote 160°C do mäkka (môže to byť 45 minút, ale aj vyše hodiny).
Potom ju očistíme a rozmixujeme s trochou vývaru.
Kým sa pečie, červené víno si zvaríme asi na 2/3 objemu a potom primiešame med a balzamiko a odstavíme.
Na olivovom oleji si osmahneme nadrobno nakrájanú cibuľu, druhý strúčik cesnaku a potom pridáme ryžu.
Chvíľu opekáme a potom pridáme krém z červenej repy a vínnu redukciu.
Keď sa nám víno skoro celkom odparí, začneme pomaly prilievať vývar a varíme, až kým nie je uvarená ryža (udržiavame krémovosť).
Po dovarení vmiešame maslo a parmezán a dobre premiešame.
Jednotlivé porcie posypeme rozdrobeným kúskom plesňového syra a podávame.
Podrobné info:
Počet porcí4 porce
Čas přípravy90 min
Autor:
