Název:

Rýžové palačinky se skořicovým krémem a jahodovo-třešňovým rozvarem

Ingredience:

Palačinky (cca 9 palačinek):
rýžová mouka	175 g
mandlové mléko	350 ml
velké vejce	1 ks
třtinový cukr	1 lžička
sůl	špetka
Skořicový krém:
smetana ke šlehání (vychlazená)	150 ml
bílý jogurt řeckého typu	1 velký kelímek
mletá skořice	3 lžičky
sladidlo (agáve, javorový, rýžový, aj. sirup, med...)	dle chuti
Jahodovo-třešňový rozvar:
čerstvé jahody	125 g
čerstvé třešně	125 g
voda	1,5 dc
citronová šťáva	pár kapek
třtinový cukr	2 - 3 lžíce

Postup přípravy:

Palačinky, waffle a lívance mě hodně baví. A baví i vás! Ještě aby ne. Smíchá se pár ingrediencí a dobrota je na světě. Já jsem si navíc oblíbila tu variabilitu. Počínaje těstem až po náplně či přelivy. Tentokrát jsem měla doma chuťově dokonalé jahody, ač v mírném rozkladu. Většina se jich pomalu transformovala na marmeládu. Pak se mi už pár dní v lednici povalovaly třešně, a ty já zase syrové až tolik nemusím. Rozhodla jsem se upotřebit obojí a udělat takový marmeládový rozvar k okamžité (nebo i pozdější) spotřebě.

Wafflí jsem se za poslední dobu už celkem přejedla (často zkouším a recept nakonec přidám jen na ty nejpovedenější - takže jsem si jich dopřála už pěkné množství) a za to mě přepadla obrovská chuť na palačinky. Ano a přiznávám se. Sladký je teď moje největší prokletí - doufám, že po porodu mě alespoň zlehka přejde. Nebo budu muset na Cukrfree kurt, ať mě osvobodí od mé závislosti. Ale zpátky k věci, palačinky. Rýžové tedy bezlepkové zase jednou. S rostlinným mlékem. A hlavně fakt moc dobré!!! Ozkoušené i jako slané, takže se nebojte náplně měnit dle své fantazie a chuti.

Palačinky

1. Všechny ingredience smíchejte v hladké, tekuté těsto.

2. Na středně rozpálenou pánev, potřenou rostlinným olejem (používejte štětec tuk tak budete mít po celé pánvi a jen v tenké vrstvě), nalévejte naběračkou postupně těsto. Pánev i nakloňte na strany, aby se těsto rozlilo po celé pánvi v tenké vrstvě. 

3. Jakmile jde palačinka lehce od pánve a je zlatavě hnědá, obraťte ji a opékejte i na druhé straně. 

4. Připravte si talíř a dostatečné množství papírových utěrek.

5. Hotovou palačinku dejte vždy na papírovou utěrku, která nasaje přebytečný tuk. 

6. Takto pokračujte i se zbytkem těsta. 

Skořicový krém

1. Smetanu vyšlehejte v tuhou a pevnou šlehačku. Nezapomeňte, že smetana musí být vychlazená, jinak se vám nemusí podařit vyšlehat opravdu v pevnou hmotu. 

2. Jogurt smíchejte se skořicí a dochuťte sladidlem - ovocný rozvar bude dostatečně sladký, není třeba to zde se sladidlem přehánět. 

3. Do jogurtu opatrně vmíchejte vyšlehanou smetanu.

4. Pokud ihned nepodáváte, odložte si krém do lednice.

Jahodovo-třešňový rozvar

1. Ovoce omyjte, jahody zbavte zelených částí a třešně vypeckujte. 

2. Obojí nakrájejte na menší kousky. 

3. Ovoce dejte do menšího hrnce, zalijte vodou, přidejte pár kapek citronové šťávy a třtinový cukr. 

4. Nechte probublávat na středním plameni, dokud se tekutina nezredukuje v tekutější sirup.

5. V případě potřeby rozvar nakonec doslaďte nebo naopak přidejte citronovou šťávu (každé ovoce je jinak sladké či kyselé, proto je třeba nakonec rozvar vždy dochutit).

6. Pokud by byl naopak rozvar příliš sladký, přidejte malé množství vody a nechte ještě chvíli redukovat.

Dokončení

1. Palačinky podávejte naplněné skořicovým krémem a ovocným rozvarem. Zdobit můžete čerstvým ovocem a domácí šlehačkou.

TIP: 

V případě, že použijete mražené ovoce - samo o sobě pustí velké množství vody, proto bude potřeba rozvar redukovat déle, popř. ze začátku přidejte menší množství vody. 

Rýžové palačinky jdou velmi lehce od pánve a dobře se připravují. Rýžová mouka však poměrně dost saje tuk. Nepřežeňte to tedy s olejem na smažení a každou hotovou palačinku od tuku osušte. 

Pokud vynecháváte laktózu či mléčné výrobky, skořicový krém můžete vynechat nebo jogurt nahradit jeho rostlinnou či bezlaktózovou alternativou.

Podrobné info:
Autor:

    zavřít okno