Název:
Salát Tabouleh
Ingredience:
| Ingredience: | |
| kuskus | 1 hrnek |
| kuřecí vývar (voda) | 2 hrnky |
| plocholistá petreželka | svazek |
| velká rajčata | 4 ks |
| sůl | dle chuti |
| pepř | dle chuti |
| olivový olej | dle potřeby |
| citronová šťáva | dle chuti |
Tento salát se dělá jak ve verzi s bulgurem, tak i s kuskusem a dokonce i s mátou. S mátou je to ale natolik výrazné, že se mi to nehodí krom jehněčího, k žádnému masu. Dá se tedy jíst jako samostatný pokrm.
Na Středním východě, zejména Sýrii, Palestině, Izraeli a Jordánsku je tento salát součástí Meze společně s přidáním římského salátu. V Libanonu se používá více petržele než bulguru a kuskusu. V Tureku je tento salát známý jako Kusir, zatímco Arméni mu zase říkají Eetch. Na Kypru, kde ho zavedli přistěhovalci z Libanonu, mu zase říkají Tambouli a v Dominikánské republice Tipile.
Já ho nejraději dělám z kuskusu, protože je to vyloženě rychlá, téměř instantní záležitost. Spaříte ho horkým vývarem a necháte přikrytý pokličkou 5 minut nasáknout veškerou tekutinu. Pokud nemáte po ruce vývar, tak použijte horkou vodu. Musíte ale přidat sůl a lžíci olivového oleje.
Hotový kuskus prohrabte vidličkou, aby odešla všechna pára. Mezitím si nakrájejte rajčata a hooodně opravdu hodně petržele. Vše smíchejte, osolte, opepřete a zakápněte vydatnou dávkou olivového oleje a citronové šťávy. Chuť by měla být nakyslá a výrazná po petrželce. Dejte vychladit a můžete podávat.
Dobrou chuť!
Podrobné info:Autor:
