Smažený květák a brokolice s novým bramborem

KVĚTÁK, nebo karfiol je velmi oblíbená košťálová zelenina, která byla vyšlechtěna z bulvy zelné. První záznamy o květáku pocházejí již z 6. století před naším letopočtem z Kypru, kde se vyvinul z divoce rostoucí již zmiňované bulvy zelné. U nás v Evropě se květák rozšířil až v 18. století. Zvláštností je, že je květák minimálně kalorický – obsahuje jen 25 kcal na 100 gramů – takže kalorie doženeme tím, že ho usmažíme.

I když květák způsobuje u některých lidí nadýmání, tak je považován za nejvíce chutnou, stravitelnou a velmi zdravou košťálovou zeleninu. Květák obsahuje mnoho vitamínů – C, B, A, E, K, ale i mnoho minerálních látek. Díky vitamínu C posiluje imunitní systém, díky kombinaci vitamínů a minerálů má vynikající účinky na celý trávicí systém, je prevencí proti vzniku cukrovky a osteoporózy, posiluje činnost srdce, urychluje metabolismus, pročišťuje ledviny a močové cesty a díky obsaženému vápníku pozitivně působí na pohybový aparát.

BROKOLICE se v kuchyni využívá podobně jako květák, ale má oproti květáku výhodu, že méně nadýmá a obsahuje ještě větší obsah pro lidský organismus zdraví prospěšných látek, než květák. Brokolice pochází z oblasti Středozemního moře a u nás v Čechách byla vyšlechtěna v roce 1963 v Olomouci.

Brokolice působí jako prevence proti vzniku různých rakovinových nádorů. Mnoho lékařských studií potvrdilo, že látky, které brokolice obsahuje, dokáží tzv. opravit DNA v buňkách a tím zabraňují bujení rakoviny. A na co má brokolice blahodárné účinky? Ničí v organismu škodlivé látky, posiluje imunitní systém, pozitivně ovlivňuje srážlivost krve, posiluje svaly a klouby, podporuje správnou činnost zažívacího ústrojí, působí proti onemocněním žaludku a střev a má antisklerotické účinky.