Název:
Střapatý jablečný koláč s tvarohem pro děti od 1 roku
Ingredience:
| Těsto: | |
| máslo | 90 g |
| olej | 100 ml |
| vejce | 2 ks |
| celozrnná špaldová mouka | 100 g |
| hladká bílá mouka | 240 g |
| prášek do pečiva | 1/2 balíčku |
| xylitol - březový cukr | 50 g |
| Náplň: | |
| polotučný tvaroh | 1 vanička |
| jogurt | 2 lžíce |
| xylitol, případně cukr krystal | 20 g |
| vejce | 1 ks |
| citronová kůra | dle chuti |
| středně velká jablka | 4 ks |
| vanilkový cukr | cca 1 lžíce |
| mletá skořice | dle chuti |
Letošní jablečné šílenství začíná tímto receptem na koláč. Snažila jsem se o trošku zdravější verzi, a tak jsem použila celozrnnou mouku, tvaroh a také novinku (alespoň tedy u nás doma) ve slazení – březový cukr.
Rozpusťte máslo a k němu vešlehejte olej (používám řepkový), poté také 2 celá vejce, xylitol nebo cukr a postupně pak zapracujte i kypřící prášek a oba druhy mouky. Výsledné těsto je trošku mastné a lehce drobivé, ale určitě by vám mělo držet pohromadě. Dejte jej na půl hodinky odpočinout do lednice.
Mezitím si připravte náplň. Smíchejte tedy tvaroh, jogurt, xylitol, jedno vajíčko a dle chuti také strouhněte i kůru z BIO nebo dobře omytého citronu (2x spařit vroucí vodou, aby se z kůry dostala chemie). Pak budete potřebovat ještě zhruba čtyři středně velká jablíčka, která si oloupejte od slupky a nastrouhejte nahrubo.
Až těsto vytáhnete z lednice, oddělte z něj zhruba tři čtvrtiny, a ty namačkejte do silikonové (nebo dobře vymazané či pečícím papírem vystlané) koláčové formy na sílu přibližně půl centimetru, a ideálně tak, abyste vytvořili i zhruba centimetrový okraj. Na pár místech na dně propíchejte vidličkou, aby z těsta mohla unikat horká pára a tolik se vám nevzdouvalo. Na vrstvu těsta rozetřete tvarohovou náplň a doplňte vrstvou strouhaných jablek. Tu můžete ještě doladit vanilkovým cukrem a troškou skořice. Jako tečku na závěr nahoru nastrouhejte nebo nadrobte zbylé těsto (jak jsem psala, těsto je více drobivé, tak by to vlastně neměl být žádný problém).
Pečte v troubě vyhřáté na 180°C (horkovzduch) přibližně půl hodinky – nebo jinak, dle zkušeností s vlastní troubou – dokud nebude koláč na povrchu krásně zlatý.
Dětská specifika:
- pro obsah tvarohu a celých vajec (bílkovinná zátěž pro ledviny) řadím do kategorie od 1 roku
- alergenem je také skořice
- i bez tohoto potravinového omezení mám za to, že děti mladší jednoho roku nemají důvod "mlsat", terpve se učí základním stravovacím návykům
Autor:
