Název:
Švestkové knedlíky z tvarohového těsta
Ingredience:
| Ingredience: | |
| švestky | cca 26 ks |
| hrubá mouka | 300 g |
| polohrubá rýžová mouka | 200 g |
| tvaroh | 250 g |
| vejce | 2 ks |
| med | 2 lžičky |
| mléko | 70 ml |
| máslo | 10 dkg |
| sůl | špetka |
Milujete knedlíky? Tyto vás určitě nadchnou svou jednoduchostí. Můžete je servírovat s mákem, rozpuštěným máslem, moučkovým cukrem nebo i tvarohem. Dejme tam úplně všechno! (smích)
V první řadě si vyndáme máslo a necháme ho změknout při pokojové teplotě. Připravíme si velkou mísu. Do ní si navážíme mouku, rozklepneme dvě vejce, přidáme med, máslo nakrájené na malé kousky, tvaroh a sůl. Do nádobky zvlášť si odměříme mléko. Někdy je ho potřeba více, někdy méně, záleží na mouce, velikosti vajec atd. Takže se toho nebojte.
Teď je potřeba ingredience promíchat a udělat z nich těsto. Nejlepší je na to použít ruce. Takže rukami propracujeme těsto a postupně doléváme mléko. Může se stát, že budeme potřebovat mléka více. Těsto musí být vláčné a mírně lepivé. Když těsto drží pohromadě, vyndáme ho na stůl a ještě dlaněmi prohněteme, aby se řádně rozpustilo máslo a promísilo se do těsta. Můžeme občas podsypat vál hrubou moukou. Pokud se stane, že nám těsto nedrží, je lepivé, přisýpáme hrubou mouku, dokud nedostaneme vláčné, mírně lepivé těsto, se kterým se dobře pracuje.
Když je těsto dostatečně propracované, rozkrojíme ho na půl. Z prvního dílu uválíme dlouhý knedlík. Ten si nakrájíme na přiměřeně tlusté plátky, aby se do nich vešla švestka. Švestku zabalíme do těsta a v ruce formujeme kuličky. Mírně přimáčkneme v dlaních, aby jsme vymačkali přebytečný vzduch u švestky, ten by dělal neplechu při vaření, knedlík by prasknul. Takto pokračujeme i u druhé části těsta.
Zhruba v půlce výroby knedlíků si dáme vařit vodu do velkého hrnce. Vody přiměřeně, aby jí bylo tak deset centimetrů nad knedlíky.
Když máme hotové knedlíky, dáme je do vroucí vody vařit. Chvíli necháme prohřát vodu, aby se dostala do varu a pak ztlumíme, aby voda jenom mírně probublávala. Knedlíky občas jemně zdviháme vařečkou nebo děrovanou lžící ode dna, aby se nám nepřivařily ke dnu.
Vaříme zhruba 10 minut.
Upozornění:
Ale pozor, mák se doporučuje zavádět mezi 2-3 rokem. Proto můžete mák nahradit skořicí.
Autor:
