Název:
Tabbouleh aneb bylinkový salát s petrželkou a rajčaty
vegetariánský recept
Ingredience:
| Ingredience: | |
| bulgur | 120 g |
| středně velká rajčata | 4 - 5 ks |
| hladkolistá petrželka | 4 hrsti |
| máta | 1 - 2 hrsti |
| olivový olej | 4 lžíce |
| hrubozrnná sůl | dle chuti |
| citron - šťáva z něj | 1/2 ks |
Tabbouleh je salát původem z Libanonu, ale připravuje e prakticky na celém Blízkém východě a s postupující globalizací vlastně po celém světě. V létě obstojí nejen coby ideální doprovod grilovaného i jinak upraveného masa, ale i sám o sobě, například jako lehký oběd. Někdy se o tabboulehu mluví jako o salátu z bulguru a rajčat, jeho klíčovou ingrediencí jsou však petrželové listy, a to ty velké, hladké žádná kudrnka. Tabbouleh je doslova samá petržel. Tabbouleh má řadu variant a tak místo bulguru je možné použít kuskus nebo i quinou.
Nejprve si uvaříme bulgur dle návodu na obalu. Bulgur propláchneme a vaříme v osolené u vodě (nebo pokud chceme mít bulgur jemnější tak v mléce) cca 15 minut. Poté jej necháme ještě 5 minut dojít pod pokličkou. Mezitím si nakrájíme rajčata na kostičky a nasekáme petrželku a mátu. V míse si smícháme olivový olej s trochou citronové šťávy a špetkou soli a promícháme. Poté přidáme nasekané bylinky (petrželku s mátou, dávám v poměru 2:1). Necháme chvíli marinovat a pak přidáme nakrájená rajčata zchladlý bulgur a promícháme. Pokud je třeba tak ještě přidáme citronovou šťávu a osolíme. Můžeme podávat jak bylinkový salát nebo jako přílohu.
Podrobné info:Autor:
