Název:
Tříkrálový koláč - Galette des Rois
Ingredience:
| Ingredience: | |
| listové těsto | 2 ks |
| mléko | 100 ml |
| maizena (kukuřičná mouka) | 1 plná lžička |
| cukr | 100 g |
| vejce | 2 ks |
| vanilkový cukr | 1 ks |
| mleté mandle | 150 g |
| máslo | 50 g |
| rum | 1 lžíce |
| extrakt z hořkých mandlí | pár kapek |
Na Tři krále se ve Francii peče Galette des Rois (galet de roa) neboli Královský koláč. Kdo v něm najde zapečenou figurku, tak se stává Králem a příští rok by měl obstarat koláč právě on.
Maizenu rozmícháme ve studeném mléce a smícháme s vejci našlehanými s cukrem. Za stálého míchání a při mírné teplotě přivedeme k varu a mícháme do zhoustnutí. Poté odstavíme a do směsi vmícháme mleté mandle, vanilkový cukr, pokrájené máslo, rum a extrakt. Směs nesmí být tekutá!
Jedno těsto položíme na plech a směs na něj rozetřeme tak, aby kolem zůstal asi 3 cm okraj. Do krému vložíme malou keramickou figurku.
Okraj těsta potřeme vodou, vše zakryjeme druhým těstem a okraje přitlačíme vidličkou.
Povrch těsta potřeme žloutkem nebo mlékem a vložíme do trouby. Pečeme 25-30 minut a dáváme pozor ať povrch nepřipálíme. Popřípadě zakryjeme alobalem.
Podáváme lehce vychladlé. Zbyde li kousek na další den, opět v troubě lehce prohřejeme.
A protože se blíží Tři králové a měl by se tedy péct tento výborný koláč s mandlovým krémem "frangipane", tak jsem ráno vyndala z mrazáku dvě role listového těsta a připravila všechny další suroviny.
Podrobné info:Autor:
