Název:
Tuňákový quiche s rajčátky, pórkem a mozzarellou
Ingredience:
| Těsto: | |
| polohrubá rýžová mouka | 100 g |
| celozrnná špaldová mouka | 100 g |
| bílá hladká mouka | 50 g |
| máslo | 125 g |
| žloutek | 1 ks |
| sůl | 1/2 lžičky |
| provensálské koření | 1 lžička |
| ledová voda | 3 - 4 lžíce |
| Náplň: | |
| tuňák | 2 malé plechovky (2x80g) |
| pórek | 1 ks |
| cibule | 1 ks |
| drcená rajčata | 1 plechovka |
| vejce + bílek | 1 ks |
| mozzarella | 1 ks |
| gouda | 90 g |
| zakysaná smeaka | 100 g |
| tymián | 1/2 lžičky |
| olivový olej | dle potřeby |
A zase ten quiche…Vážně jsem si ho oblíbila a baví mě zkoušet, co "snese". Tentokrát, řekla bych, na středomořský způsob.
Mouku smícháme se solí a provensálských kořením. Přidáme máslo, nakrájené na plátky. Společně hněteme, až vznikne drobenka. Do té dáme žloutek a po lžících ledovou vodu podle konzistence těsta. Vyválíme na velikost koláčové formy (já mám 25 cm průměr) a prsty domačkáme i do okrajů. Hotový korpus propícháme vidličkou, dáme do lednice vychladit a mezitím si připravíme náplň. Na troše olivového oleje osmahneme nakrájenou cibulku a pórek. Až trochu chytí barvu, přidáme tuňáka a chvíli společně opékáme. Potom vyklopíme plechovku drcených rajčat a přidáme tymián. Podusíme, aby se vypařila přebytečná tekutina. Zatím si nakrájíme mozzarellu na malé kostičky a nastrouháme goudu. Přidáme vejce a zakysanou smetanu a dobře promícháme. Než nám tuňáková směs trochu zchladne, dáme si předpéci korpus. Troubu rozehřejeme na 180 stupňů. Na korpus položíme pečící papír a zatížíme fazolemi, aby se nám těsto nezvedalo. Pečeme 10 minut. Do zchladlé tuňákové směsi vmícháme směs sýrů, smetany a vajec. Vše společně přendáme na předpečený korpus a dopékáme ještě asi 30 minut.
Podrobné info:Autor:
