Název:
Vafle s karamelizovanými jablky a hruškami
Ingredience:
| Na vafle: | |
| polohrubá mouka | 220 g |
| prášek do pečiva | 1 sáček |
| sůl | špetka |
| hnědý cukr | 2 lžičky |
| mléko | 300 ml |
| vejce | 2 ks |
| máslo (rozpuštěné) | 1 lžička |
| líkooříškový olej | 1 lžíce |
| vanilkový extrakt | 1 lžička |
| Na karamelizované ovoce: | |
| hruškya jablka (měla jsem jednu hrušku a dvě zelená jablka) | dle chuti |
| hnědý cukr | dle chuti |
| šťáva z pomeranče nebo citronu | 1/2 ks |
| máslo | 2 lžíce |
| Na pomerančovou zakysanou smetanu: | |
| zakysaná smetana | 1 kelímek |
| moučkový cukr | 1/2 lžíce |
| pomerančová šťáva | 1 - 2 lžíce |
Loni na prvního máje jsem snídala v brněnském Kafecu, kde jsem si dala výýýýborné lívance s karamelizovanými hruškami a zakysanou smetanou.
Asi před měsícem jsem pořídila domů vaflovač.
Dneska z toho vylezly domácí vafle s karamelizovanou hruškou (měla jsem jen jednu a byla to škoda) a jablky s pomerančovou zakysanou smetanou.
Vycházela jsem z receptu, který jsem našla na Apetitu, který jsem si jen velice decentně pozměnila, a zatím šlo o nejlepší vaflové těsto, které jsem vyzkoušela. A těším se, až je zkusím alespoň z celozrnné pšeničné nebo ještě líp špaldové mouky.
V jedné míse smícháme suché ingredience na vafle (mouka, prášek do pečiva, sůl a cukr) a v druhé prošleháme mléko s vejci, olejem, máslem a extraktem. Mokrou směs vmícháme do suché a necháme asi 20 minut odpočívat.
Mezitím si připravíme karamelizované ovoce. Jablka i hrušky omyjeme, zbavíme jádřinců, stopek i bubáků a nakrájíme je na slabé měsíčky nebo plátky. Já jsem hrušky a jablka připravovala zvlášť, ale není to samozřejmě nutné. V silnostěnné pánvi nebo hrnci rozpustíme máslo, ovoce na něm opečeme a zakapeme ho pomerančovou nebo citronovou šťávou. Jakmile trochu změkne, zasypeme ho cukrem, který necháme rozpustit. K hruškám jsem kromě běžného hnědého cukru (demerara) přidala ještě asi lžíci dark muscovado a dopadlo to skvěle! Karamel necháme trochu zhoustnout a odstavíme z plotny.
Odpočinuté těsto prostě lijeme do vaflovače a pečeme do zhnědnutí. Vaflovač je možné lehce vymazat olejem nebo máslem, ale já to zatím nikdy nepotřebovala. Hotové vafle odkládáme na mřížku, ať nám zbytečně nevlhnou.
Zakysanou smetanu jednoduše promícháme s cukrem a pomerančovou šťávou.
Na vafle si navršíme ovoce, smetanu a vše zalijeme karamelem.
Musím uznat, že smíchaný karamel se zakysanou smetanou asi moc lákavě nevypadá, ale opak je pravdou - je to luxus! Obzvlášť hrušková varianta působí jako koncentrovaná chuť babího léta. (Jasně, jasně, je duben, ale to neva!)
Počet porcí6 porcí
Čas přípravy30 min
Autor:
