Název:
Vločkový pivný chlieb
Ingredience:
| Ingredience: | |
| piva | 330 g |
| vločiek (použila som mix ražných a ovsených) | 200 g |
| sušeného droždia | 10 g |
| vody | 300 g |
| aktivovaného ražného kvásku | 75 g |
| špaldovej hladkej múky | 300 g |
| ražnej chebovej múky | 200 g |
| soli | 1 lyžička |
Tento chlebík som piekla už dávnejšie, no až teraz mi vyšiel čas spísať recept. Recept je z mojej obľúbenej knihy Chléb (B. Armbrust). Vločkový pivný chlieb je zčasti kváskový, zarábaný pivom a neskutočne mäkký aj niekoľko dní po upečení. Tak hor sa do pečenia!
Pivo zohrejeme a zalejeme ním vločky, prikryjeme a necháme bobtnať 2 hodiny až pokým sa celé pivo nevsiakne.
Droždie rozpustíme vo vlažnej vode a zmiešame s kváskom. V druhej miske zmiešame obe múky so soľou. Suchú zmes pridáme k rozmiešanému droždiu a dobre premiesime. Napokon pridáme nasiaknuté vločky.
Cesto je dosť lepkavé, takže je lepšie ho miešať vareškou.
Cesto prikryjeme a necháme kysnúť cca 1 hodinu. Po vykysnutí, ho vyklopíme na dobre pomúčenú dosku, vytvarujeme bochník a vložíme do múkou vysypanej ošatky. Prikryjeme a opäť necháme kysnúť cca 1 hodinu.
Chlieb vyklopíme na plech vyložený papierom na pečenie a vložíme do vopred vyhriatej rúry na 220 stupňov (rúru vyhrejeme na 240 stupňov s plechom na spodku, po vložení plechu s chlebom teplotu stiahneme na 220 stupňov, na spodný plech vylejeme hrnček studenej vody a rýchlo zavrieme). Pečieme cca 40 - 50 minút.
Podrobné info:
Počet porcí1 porce
Čas přípravyvíce jak 90 min
Autor:
